Ingredientes:
- 1 kilogramo de solomillo de cerdo o de res
- 6 sobres de ajo
- 150 mililitros de whisky
- 150 mililitros de caldo de pollo
- aceite de oliva c/n
- perejil picado
- 2 cucharaditas de maicena
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- sal gusto
Cómo hacer Solomillo al whisky sevillano:
1Empieza limpiando el solomillo de cualquier grasa o tejido de color blanco. Luego, procede a cortarlo en medallones o rodajas de aproximadamente un dedo de grosor. Si están muy grandes, puedes cortarlos por la mitad para que queden en trozos más pequeños.
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Salpimienta cada una de estas piezas.
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Calienta una sartén grande y vierte un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, coloca cuidadosamente las piezas de carne junto a unos dientes de ajo enteros por la superficie y deja que se doren a fuego alto por ambos lados. Después, retíralos y resérvalos.
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En la misma sartén, vierte el whisky y deja que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol.
5
Termina la salsa agregando caldo de pollo, jugo de un limón y sal al gusto.
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Por último, retira las piezas de carne y espesa la salsa con maicena diluida en agua fría. Asegúrate de remover bien para que no se formen grumos de almidón.
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Deja que la salsa hierva y reincorpora las piezas de carne hasta que estén sumamente suaves. Sirve el solomillo al whisky sevillano decorado con perejil picado. ¡Buen provecho!
